4-GANG-MENÜ
Ziegenkäse Hof Bachenbruch
Linsensalat / Radieschen / Birne  

Homemade Rote Bete-Kerbel Tortelloni
Fenchel / Haselnuss / Hummerfond  

Brust und Keule vom Kikok-Huhn
Petersilienwurzel / Kirschen / Sauce Bordelaise / Kapuzinerkresse

Cheesecake Mousse
Stachelbeere / Salzkaramel

EUR 45.00

 

 

Eine Umami Auster von „AusterRegion“ / aus dem niederländischen Wattenmeer                                          5.00

Ziegenkäse Hof Bachenbruch / Linsensalat / Radieschen / Birne                                                                         14.00

Rotgarnele / gegrillte Melone / Limette / Avocado / Dill                                                                                          16.00

Geflämmte Jakobsmuscheln / Chorizo / Mais / Sauerrahm / Pimientos de Padrón                                       16.00

Geschnittenes Tatar „Stroganoff“ von der Bayrischen Färse / Bete / Zwiebel / Senf                                               

Klein   15.00
Gross   22.00

 

 

Gegrillte Artischocke / Kohlrabi / getrocknete Tomate / Parmesan                                                                     18.00

Gebratenes Filet vom Bretonischen Steinbutt  
Junger Spinat / Beurre Blanc / Kapern Anchovi Vinaigrette                                                                                    30.00

Confierte Fjordforelle / Tomatensugo / Jalapeno / Maniok                                                                                    24.00

Secreto vom Iberico / Hummus / gegrillte Zucchini / Korianderjus                                                                     26.00

Brust und Keule vom Kikok-Huhn
Petersilienwurzel / Kirschen / Sauce Bordelaise / Kapuzinerkresse                                                                                                                                                                                                             24.00

Immer wieder Sonntags ab 17 Uhr
Wiener Kalbsschnitzel / Gurken-Dill-Salat / Bratkartoffeln                                                                                   23.00

 

 

DESSERT
Cheesecake Mousse / Stachelbeere / Salzkaramel                                                                                                     11.00

 

Himbeercrémeux / gegrillte Ananas / gefrorene Sahne / Kokos                                                                            12.00

Käseauswahl
Rohmilchkäse vom Affineur Waltmann und von Jamei Laibspeis‘                                         3 Sorten,   60 g   13.00
                                                                                                                                                                        5 Sorten, 100 g  18.00