3-GANG-MENÜ
EINGELEGTE SCHWARZWURZEL
Quinoa / Topinambur / Portweinbirne   

BRUST UND KEULE VON DER MAISENTE
Rotkohl / Kartoffelkloß / Preiselbeerjus

SCHOKOLADENKUCHEN
Vierländer Apfel / Marzipan / Mandel

3-Gang    42.00

 

 

 

Ziegenkäse von Catherines Ziegenhof Bachenbruch
Bete / Cassis / Dill
14.00

Eingelegte Schwarzwurzeln
Quinoa / Topinambur / Portweinbirne
13.00

Maronencrèmesuppe
Himbeeressig / Pastinakencrunch
12.00  

Geräucherter Islandsaibling
Winterrettich / Pumpernickel / Moosbeere    
17.00

Geflämmte Jakobsmuscheln
Spinat / Sesam / Kimizu

16.00

Confierter Frischlingsrücken
Bete / Sellerie / Walnuss 
16.00

Geschnittenes Tatar “Stroganoff“ vom Pommerschen Rind
Bete / Zwiebel / Senf

15.00

Sardinen La Brújula  
kleine Sardinen aus der Dose
aus galizischem Familienbetrieb / Röstbrot
 14.00

Gerösteter Blumenkohl
Bio Eigelb / Brioche / Wintertrüffel
20.00

Homemade Ricotta Tortelloni
Orangenfenchel / Birne / Brunnenkresse
19.00

 

 

 

Confiertes Steinbeißerfilet
Rieslingrahmkraut / Estragon / krosse Hühnerhaut       
26.00

Gebratenes Fjordforellenfilet
Pastinake / Bio Kräuterseitlinge / Traube   
27.00

Brust und Keule von der Maisente
Rotkohl / Kartoffelkloß / Preiselbeerjus
28.00

Gegrilltes Flanksteak von der Bayrischen Färse
Ofenkürbis / Rosenkohl / Sauce Bordelaise / Parmesan     
27.00

Daily Special nach Marktlage und Verfügbarkeit


Immer wieder Sonntags ab 17 Uhr
Wiener Kalbsschnitzel Gurken-Dill-Salat / Bratkartoffeln    

22.00

DESSERT

Schokoladenkuchen
Vierländer Apfel / Marzipan / Mandel
10.00

Zitronentarte
Pralineneis  / Baiser
11.00

Buchteln
Zwetschgen / Mohn / Salzkaramell

11.00


Käseauswahl    
Rohmilchkäse vom Tölzer Kasladen /
Bergkäse von Jamei Laibspeis‘     
3 Sorten,  60 g     10.00
 5 Sorten, 100 g     16.00



 

 

 

3 COURSE MENU
PICKLED BLACK ROOTS
quinoa / Jerusalem artichoke / port wine pear  

BREAST AND LEG FROM THE CORN DUCK
red cabbage / potato dumpling /cranberry jus

CHOCOLATE CAKE
Vierländer apple / marzipan / almond
3 courses    42.00

 

 

 

goat cheese from Catherines Ziegenhof Bachenbruch
beetroot / cassis / dill

14.00

pickled black roots
quinoa / Jerusalem artichoke / port wine pear

13.00

maron cream soup
raspberry vinegar / parsnip crunch

12.00  

smoked Iceland trout
winter radish / pumpernickel / cranberry
17.00

flamed scallops
spinach / sesame / kimizu
16.00

confit back of young boar
beetroot / celery / walnut

16.00

cutted beef tartar “Stroganoff“ (Pomeranian Beef)
beetroot / onion / mustard

15.00

Sardines La Brújula  
tiny sardines in a tin / from Galician family / toast

14.00

 

 

 

roasted cauliflower
organic egg yolk / brioche / winter truffle

20.00

homemade ricotta tortelloni
orange fennel / pear / watercress

19.00


confit fillet of wolfish
Riesling cream cabbage / tarragon / chrispy chicken skin        26.00

fried fjord trout fillet
parsnip / organic „Kräuterseitlinge“ / grape

27.00

breast and leg from the corn duck
red cabbage / potato dumpling / cranberry jus
28.00

grilled flank steak from the Bavarian heifer
oven pumpkin / Brussels sprouts
sauce bordelaise / parmesan

27.00


daily special on market conditions and availability

always on Sundays from 5 p.m.
veal cutlet / cucumber dill salad / fried potatoes

22.00


DESSERT
chocolate cake
Vierländer apple / marzipan / almond

10.00

lemon tarte praline ice cream  / meringue

11.00

buchteln
plum / poppy / salt caramel

11.00

cheese selection
raw milk cheese from the Tölzer Kasladen

mountain cheese from Jamei Laibspeis‘   
    3 varieties,    60 g     10.00
    5 varieties, 100 g      16.00