3-GANG-MENÜ
MARINIERTE SCHWARZWURZEL
Quinoa / Topinambur / Portweinbirne   

BRUST VOM SCHWARZFEDERHUHN
Ofenkürbis / Rosenkohl / Sauce Bordelaise / Parmesan

SCHOKOLADENKUCHEN
Kirsche / Mandel / Sauerrahm

3-Gang    38.00

 

 

 

Gebackenes Bio-Ei
Steckrübe / geröstetes Focacchia / Frühlauch
13.00

Marinierte Schwarzwurzeln
Quinoa / Topinambur / Portweinbirne
13.00

Linsencrèmesuppe
Vadouvan / Pancetta
11.00  

Saiblingstatar
Avocado / Zwiebelmarmelade / Schwarzbrot 
16.00

Geflämmte Jakobsmuscheln
Spinat / Sesam / Kimizu

15.00

Confierter Frischlingsrücken
Bete / Sellerie / Walnuss 
16.00

Geschnittenes Tatar “Stroganoff“ vom Pommerschen Rind
Bete / Zwiebel / Senf

15.00

Sardinen La Brújula  
kleine Sardinen aus der Dose
aus galizischem Familienbetrieb / Röstbrot
 14.00

Gerösteter Blumenkohl
Bio Eigelb / Brioche / Burgundertrüffel
19.00

Homemade Manchego Tortelloni
Kartoffelcrème / Rauchmandel / Wildkräuter 
19.00

 

 

 

Filet vom Schwarzen Heilbutt
Walnuss-Kerbel-Kruste / Wirsing

rote Zwiebel / Beurre Blanc   
23.00

Gebratenes Fjordforellenfilet
Pastinake / Bio Kräuterseitlinge / Traube   
26.00

Geschmorte Lammhaxe
Bulgur / Rosinen / Zimtblüte / Joghurt
25.00

Brust vom Schwarzfederhuhn
Ofenkürbis / Rosenkohl / Sauce Bordelaise / Parmesan     
21.00

Daily Special nach Marktlage und Verfügbarkeit


Immer wieder Sonntags ab 17 Uhr
Wiener Kalbsschnitzel Gurken-Dill-Salat / Bratkartoffeln    

23.00

DESSERT

Schokoladenkuchen
Kirsche / Mandel / Sauerrahm
10.00

Zitronentarte
Pralineneis  / Baiser
11.00

Apfelküchle

Himbeer / Vanille

10.00


Käseauswahl    
Rohmilchkäse vom Tölzer Kasladen /
Bergkäse von Jamei Laibspeis‘     
3 Sorten,  60 g     10.00
 5 Sorten, 100 g     16.00



 

 

 

3 COURSE MENU
MARINATED BLACK ROOTS
quinoa / Jerusalem artichoke / port wine pear  

BREAST OF BLACK FEATHER CHICKEN
oven pumpkin / Brussels sprouts

sauce bordelaise / parmesan

CHOCOLATE CAKE
cherry / almond / sour cream
3 courses    38.00

 

 

 

baked organic egg
turnip / roasted focacchia / early leek

13.00

marinated black roots
quinoa / Jerusalem artichoke / port wine pear

13.00

lentil cream soup

vadouvan / pancetta

11.00  

char tatar
avocado / onion jam / black bread
16.00

flamed scallops
spinach / sesame / kimizu
15.00

confit back of young boar
beetroot / celery / walnut

16.00

cutted beef tartar “Stroganoff“ (Pomeranian Beef)
beetroot / onion / mustard

15.00

Sardines La Brújula  
tiny sardines in a tin / from Galician family / toast

14.00

 

 

 

roasted cauliflower
organic egg yolk / brioche / burgundy truffle

19.00

homemade manchego tortelloni
potato cream / smoked almond / wild herbs     

19.00

black halibut fillet
walnut-chervil crust / savoy cabbage

red onion / beurre blanc     

23.00

fried fjord trout fillet
parsnip / organic „Kräuterseitlinge“ / grape

26.00

braised shank of lamb
bulgur / raisins / cinnamon blossom / yoghurt
25.00

breast of black feather chicken
oven pumpkin / Brussels sprouts

sauce bordelaise / parmesan

21.00


daily special on market conditions and availability

always on Sundays from 5 p.m.
veal cutlet / cucumber dill salad / fried potatoes

23.00


DESSERT
chocolate cake
cherry / almond / sour cream

10.00

lemon tarte

praline ice cream  / meringue

11.00

apple fritters

raspberry / vanilla

10.00

cheese selection
raw milk cheese from the Tölzer Kasladen

mountain cheese from Jamei Laibspeis‘   
    3 varieties,    60 g     10.00
    5 varieties, 100 g      16.00