4-GANG-MENÜ
Butternut Kürbis / Kräuter / braune Butter   
Gebackene Steinpilze / Remoulade / Kresse    
Thunfisch Tataki “Niçoise“ / Bohne / schwarze Olive / Ei
Vierländer Zwetschge / Mandel / Tonkabohne

4-Gang    42.00

 

 

 

Ziegenkäse von Catherines Ziegenhof Bachenbruch
bunte Bete / Apfel

13.00

 

Butternut Kürbis / Kräuter / braune Butter

12.00

Gebackene Steinpilze Remoulade / Kresse

16.00

Gebeizte Fjordforelle / Gurke / Kartoffel / Senf

14.00

Thunfisch Tataki “Niçoise“ / Bohne / schwarze Olive / Ei

17.00

geschnittenes Tatar “Stroganoff“ vom Pommerschen Rind
Bete / Zwiebel / Senf

14.00

Gebeiztes Reh / Preiselbeere / Blumenkohl / Kerne

14.00

Sardinen La Brújula  
kleine Sardinen aus der Dose

aus galizischem Familienbetrieb / Röstbrot

14.00

Knollensellerie aus der Salzkruste  
Johannisbeere / Kapuzinerkresse  / Vegi-Jus
16.00

Homemade Tortelloni Steinchampignon / Kerbel 

18.00

Wildfang Calamari Steckrübe / Parmesan / Dill

22.00

 

 


Kabeljau aus dem Dampf
Senfkohl / Miso-Hollandaise / Papaya    

24.00

Ochsenbacke Pot-au-feu
Schmorgemüse / Kräuter / Meerrettich    

23.00

Gegrilltes Dry Aged Flat Iron
Ofenkürbis / Balsamicozwiebel / Jus     

28.00

Daily Special nach Marktlage und Verfügbarkeit

Immer wieder Sonntags ab 17 Uhr
Wiener Kalbsschnitzel Gurken-Dill-Salat / Bratkartoffeln    

22.00


DESSERT
Nougatganache Avocado / Limette

12.00

Vierländer Zwetschge Mandel / Tonkabohne
  10.00

Weinbergpfirsich „Melba“ Himbeere / Vanille

 10.00

Käseauswahl    
Rohmilchkäse vom Tölzer Kasladen / Bergkäse von Jamei Laibspeis‘      3 Sorten,  60 g     10.00
 5 Sorten, 100 g     16.00



4 COURSE MENU
butternut pumpkin/  herbs / brown butter   
baked porcino mushrooms / remoulade / cress    
tuna tataki “niçoise“ / bean / black oSTARTERSlive / egg
Vierländer plum / almond / tonka bean
4 courses    42.00

 


goat cheese from Catherines Ziegenhof Bachenbruch
colored beetroot / apple

13.00

butternut pumpkin / herbs / brown butter

12.00

baked porcino mushrooms/  remoulade / cress       

16.00 

stained fjord trout / cucumber / potato / mustard
14.00

tuna tataki “niçoise“ / bean / black olive / egg

17.00

cutted beef tartar “Stroganoff“ (Pomeranian Beef)
beetroot / onion / mustard

14.00

stained deer / cranberry / cauliflower / seeds
14.00

sardinen La Brújula 
tiny sardines in a tin / from Galician family / toast

14.00

 

 

celeriac from the salt crust  
currant / nasturtium / vegi jus

16.00

homemade tortelloni / stone mushroom / chervil

18.00


wild catch calamari / rutabaga / parmesan / dill

22.00

 


cod from the steam
pak choi / miso hollandaise / papaya    

24.00

ox cheek pot-au-feu
stewed vegetables / herbs / horseradish    

23.00

grilled dry aged flat iron
oven pumpkin / balsamic onion / jus     

28.00

daily special on market conditions and availability

always on Sundays from 5 p.m.
veal cutlet / cucumber dill salad / fried potatoes

22.00


DESSERT
nougat ganache avocado / lime

12.00

Vierländer plum almond / tonka bean

10.00

vineyard peach „melba“ raspberry / vanilla

10.00

cheese selection
raw milk cheese from the Tölzer Kasladen

mountain cheese from Jamei Laibspeis‘   
    3 varieties,    60 g     10.00
    5 varieties, 100 g      16.00